据Case Western Reserve大学的一项研究，含较多水果和蔬菜的饮食对前列腺癌有保护作用，因为水果和蔬菜中含有一种可抑制肿瘤生长的物质：类黄酮。

　　以往的研究提示增加类黄酮的摄入与前列腺癌发生风险相关，类黄酮多存在于水果和蔬菜中，Sanjay Gupta说。芹菜素(Apigenin)是常见于水果和蔬菜中的一类植物类黄酮，也可见于药草中，包括甘菊、香蜂草、紫苏和欧芹。

　研研究发现，芹菜素可减轻炎症和氧化应激，并可抑制癌症细胞的生长。”

　　在这项研究中，Gupta和同事在将前列腺癌组织植入小鼠前2周经口喂食小鼠芹菜素，植入后再继续同样喂食8个星期。另一实验方案为在肿瘤植入后喂食小鼠芹菜素2周。

　　种方案模仿预防性食疗，而第二种方案与治疗性食疗相同。在两种方案中，芹菜素均减慢了肿瘤生长，并未导致任何不良反应，如体重增加或食欲变化，而这常见于接受化疗治疗的患者。

　　芹菜素也降低了IGF-1(胰岛素样生长因子-1)的水平，后者与乳腺癌、前列腺癌、结直肠癌和肺癌的发病风险提高有关。而IGF-3(胰岛素样生长因子结合蛋白)水平却显著提高，它与前述肿瘤的发生风险下降有关。这一效应通过激发细胞自我破坏而影响前列腺癌患者的生存率。

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